黒にんにくの成分について

生にんにく、黒にんにくの主要成分分析は以下の通りとなります。

※弊社商品の原料である青森県産「にんにく」を分析に使用   

(2011年6月現在)

 

生にんにく、黒にんにく主要成分.jpg

 

 

熟成前の「生にんにく」と熟成完了後の「黒にんにく」のDPPHラジカル消去能
を測定したところ、50倍に増加していることがわかりました。
(EC50値にて評価、自社商品を徳島大学にて計測)

 

 黒にんにくDPPH比較グラフ2.jpg

 

※DPPHラジカル消去能・・抗酸化の指標と言われ、
フリーラジカル(対にならない電子を持つ原子や分子、活性酸素などもこの一種)を消去する能力を表します。

 

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